- Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах под руководством аппаратчика термической обработки мясопродуктов более высокой квалификации. - Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки. - Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления обнаруженных дефектов. - Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы.